津山市

1月の学校給食にモナコ料理が登場!

1月の学校給食にモナコ料理が登場しました!

東京2020オリ・パラ献立-モナコ料理-

• ブイヤベース...魚介類に香草を加えて煮る「寄せ鍋」のような料理(給食では野菜を加えてアレンジ)
• サラッドデポワシッシュ...フランス語で「ポワシッシュ」というひよこ豆を使ったサラダ
• クレープ
• コッペパン
• 牛乳

おうちでモナコ料理

レシピのpdf版はコチラから[877KB PDFファイル]

ブイヤベース

「ブイヤベース」は，魚介類に香草を加えて煮る「寄せ鍋」のような料理で，漁師がその日とれた魚を使って作る料理です。
給食では，栄養のバランスを考え，野菜も加えてアレンジしています。

材料(4人分)

• タラ(角切り)..........120g
• 白イカ(輪切り).......80g
• 酒........................小さじ1
• おろしニンニク.......小さじ2分の1
• タマネギ................160g
• ジャガイモ.............80g
• カブ......................80g
• マッシュル―ム.......40g
• ブロッコリー..........40g
• トマト（水煮）.......60g
• コンソメ................小さじ1と2分の1
• 食塩......................少々

作り方

1. タマネギとマッシュルームは薄切り，ジャガイモとカブは２㎝の角切り，ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋にタマネギとジャガイモを入れ，ひたひたの水を加えて火にかける。
3. おろしニンニク，トマト，タラ，イカを加え，材料に火が通るまで煮る。
4. コンソメ，マッシュルーム，カブを加えてさらに煮て，柔らかくなったら塩で味をととのえる。

サラッドデポワシッシュ

材料(4人分)

• キャベツ............100g
• キュウリ............40g
• ひよこ豆(ゆで)...40g
• 赤タマネギ.........25g
• ツナ..................40g
• A(米酢...大さじ2分の1，オリーブ油...小さじ１，砂糖...小さじ１，食塩...１ｇ，こしょう...少々)

作り方

1. キャベツは５ミリメートルの短冊切り、キュウリは輪切り、赤タマネギは薄切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし、1をさっとゆで、冷水で冷やし、水気を絞る。
3. Aをよく混ぜてドレッシングを作り、2と油を切ったツナ、ひよこ豆を和える。