津山市

7月の学校給食にモナコ料理が登場!

7月の学校給食にモナコ料理が登場しました!

東京2020オリ・パラ献立第1弾-モナコ料理-

• ストカフィ...干タラをトマトソースで煮込んだもの(給食では揚げたタラでアレンジ)
• マルムラードサラダ...ドレッシングにマーマレードを使ったサラダ
• スープ オ ピストゥ...バジルソース，パルメザンチーズ，野菜や豆がたくさん入ったスープ(給食ではアレルギーや食べやすさに配慮してアレンジ)
• レモンムース...モナコ料理ではいろいろな料理でレモンを使います
• コッペパン
• 牛乳

北小学校の様子を紹介します

7月2日の北小学校では，校内放送でモナコ料理について紹介。
全種類おかずの量を増やしてもらう子どもや，レモンムースの酸っぱさに思わず顔をすぼめる子どもなど，楽しい給食時間になりました。
　

　
今後も世界各地の料理が登場する予定です。

おうちでモナコ料理

レシピのpdf版はコチラから[593KB PDFファイル]

ストカフィ

「ストカフィ」は，干したタラをトマトで煮込む料理ですが，学校給食では食材や調理工程，配食，食べやすさを考慮して，アレンジしています。

材料(1人分)

• タラ切身.............50g
• でんぷん..............5g
• 揚げ油.................5g
• タマネギ.............20g
• おろしニンニク...0.1g
• オリーブ油.........0.2g
• カットトマト缶....10g
• A(トマトピューレ...3g，トマトケチャップ...3g，コンソメ...0.5g，上白糖...0.1g，食塩...0.05g)
• 乾燥バジル.......0.02g

作り方

1. タラはでんぷんをまぶし，揚げておく。
2. フライパンにオリーブ油とおろしニンニクを入れ，薄切りにしたタマネギを炒める。
3. タマネギがしんなりしたら，カットトマトとAを加えて煮る。
4. 乾燥バジルを振り入れて仕上げる。
5. 1に4をかけてできあがり。

マルムラードサラダ

材料(1人分)

• キャベツ........35g
• キュウリ........10g   
• コーン(粒).......5g
• A(マーマレード...2g，米酢...2g，オリーブ油...1g，食塩...0.2g，コショウ...0.01g)

作り方

1. キャベツは短冊切り，キュウリは千切りにする。
2. 鍋に湯を沸かし，コーン，キャベツ，キュウリをゆがす。
3. 2を冷水に取り，冷まし，軽く水を絞る。
4. Aを合わせ，ドレッシングを作る。
5. 3と4を和えて仕上げる。

スープ オ ピストゥ

ピストゥとはバジルを使ったソースで，それぞれの家庭の味があるようです。
スープにピストゥとパルメザンチーズがたっぷり入る家庭料理ですが，給食ではアレルギーや食べやすさに配慮してアレンジしています。

材料(1人分)

• ニンジン....................10g
• ジャガイモ.................15g
• ズッキーニ.................10g
• エリンギ....................10g
• セロリー......................1g
• 金時豆(ゆでたもの)......10g
• サヤインゲン..............10g
• 水..........130mlから150ml
• コンソメ...................2.5g
• 食塩.........................0.2g
• コショウ.................0.01g

作り方

1. ニンジン，ジャガイモ，ズッキーニ，エリンギを１cmの角切りにする。
2. セロリは薄い小口切り，サヤインゲンは１cmの小口切りにする。
3. 鍋に水を入れ，セロリと1を加え，火にかける。
4. 火が通ったら，金時豆と調味料を加えて味を調え，サヤインゲンを加えて仕上げる。

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