調理技術の向上、野菜など地域の資源を活用した商品企画力を磨くチャンスです。「惣菜部門」「ごはん部門（料理全般）」「菓子部門」の３つの部門を通して、調理に対する基礎知識や商品企画力の習得、調理や盛り付け等の技術の向上を図ります。
第1回 平成26年8月18日（月曜日） 13時00分から17時00分まで
第1回 基礎知識「味をよくする調理の基礎知識」「食品衛生」
第2回 平成26年8月 13時00分から17時00分まで
第1回 惣菜調理「地元農産物を活かしたメニューの研究」
第3回 平成26年9月14日（日曜日）
第1回 模擬出展「地元農産物を活かした惣菜等の調理・販売体験」
第4回 平成26年9月 13時00分から17時00分まで
第1回 ごはん調理「地元農産物を活かしたメニューの研究」
第5回 平成26年10月12日（日曜日）
第2回 模擬出展「地元農産物を活かした惣菜等の調理・販売体験」
第6回 平成26年10月 13時00分から17時00分まで
第1回 菓子調理「小麦粉の特性と菓子作りの基礎」
第7回 平成26年11月 13時00分から17時00分まで
第2回 惣菜調理「野菜を活用した市販惣菜の研究」
第8回 平成26年11月 13時00分から17時00分まで
第2回 菓子調理「卵の特性と菓子作りの基礎」
第9回 平成26年12月 13時00分から17時00分まで
第2回 ごはん調理「地元農産物を活かしたメニューの研究」
第10回 平成26年12月
第3回 模擬出展「地元農産物を活かした惣菜等の調理・販売体験」
美作大学 調理室等（津山市北園町50）
15 名（定員に達しなかった場合は講座を中止する場合があります）
無料
津山市地域雇用創造協議会のホームページ、電話、メールまたはＦＡＸでお申し込みください。
＜ホームページでの申し込みは以下のリンクから移動してください＞
＜FAXでのお申し込みは、申込用紙を以下のリンクからダウンロードしてください＞
調理技術習得セミナー参加申込書 [970KB pdfファイル]
平成 26 年 8 月 8 日（金曜日）午後 5 時
美作大学の講師を務め、調理学を専門とし、食と健康・食文化の知識を深める教育を実践。産学官連携による商品開発や巨大胚芽米「COCORO」を素材とした研究や災害時メニューをテーマとする研究を行い、農産物を核とした地産地消の活性化や子ども向けレトルトカレーの開発等、多数の研究実績を持っている。
◆資格
・学士・管理栄養士
・中学校・高等学校教諭免許
辻調理師専門学校を卒業後、東京の飲食店で勤務したのち、ファミリーマートの弁当類の製造ベンダーに入社。開発担当として、マーケティング調査、食材選定、レシピ作成、パッケージデザインの選考等、年間100アイテム以上を担当。営業部開発課課長として陣頭指揮を執り、年間約500アイテム以上の自社開発商品を実現。現在は結婚を機に津山市に転居。有限会社まほらの食品加工アドバイザー等を務めている。
◆資格
・調理師免許
・ふぐ取扱登録者
・フードコーディネーター
地元津山で不動の人気を得ている洋菓子店「アンジェ」の社長で、岡山県洋菓子協会の会長を務める。地元のおいしい素材、生産者の顔が見え、こだわりがわかる素材を使った「地産地消」に取り組み、豊富な知識と高度な技術、柔軟な発想を持ち合わせた洋菓子作りを実践。若手の人材育成にも精力的に取り組んでいる。
◆資格
・一般技能士（菓子製造）
・職業訓練指導員免許（パン・菓子科）
・岡山県洋菓子協会 会長
・津山菓子組合 理事
津山市地域雇用創造協議会
〒708-0022 津山市山下92-1 津山圏域雇用労働センター内
TEL：0868-24-3633 FAX：0868-22-9647
E-Mail： job@tsuyama-koyou.com